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Thon à la plancha

Thon plancha et mayonnaise chaude à la pistache

Cette recette plancha poisson est réalisée avec du thon mais vous pouvez parfaitement le remplacer par des gambas. Facile à préparer, cette recette de thon plancha est irrésistiblement savoureuse !

Pour 6 personnes, prévoyez :

  • 6 pavés de thon
  • Huile de pistache
  • Fleur de sel

Pour la mayonnaise:

  • 2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier
  • Huile de tournesol
  • 5 g de moutarde
  • Vinaigre de Xérès
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de pâte de pistache
  • Des pistaches non salées.

Pour réaliser cette recette thon plancha, commencez par badigeonner les tranches de thon avec l’huile de pistache et saupoudrez les de pistaches concassées. Versez tous les ingrédients de la mayonnaise dans une jatte et mélangez vivement pendant 5 petites minutes. Pour une légèreté optimale, versez la préparation dans un siphon et placez le au bain-marie à 65°. Pensez à secouer régulièrement le siphon. Commencez à cuire rapidement le thon à la plancha, assaisonnez et ajoutez des pistaches concassées. Servez le thon mi-cuit accompagné de sa mayonnaise chaude.

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2017-08-03T16:32:47+00:00
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